【プロ向け】ローズ・フランボワーズ・ショコラ
軽いダークチョコレートムース、甘さ控えめのシャンティイクリーム、甘酸っぱいフランボワーズと香り豊かなローズという、シンプルながらも絶妙なバランスで構成された上品なグラスデザート。
材料
- フランスデセール フランボワーズ・ソルベ
- フランスデセール ローズ・グラス
- 軽めのダークチョコレートムース
- 甘さ控えめのシャンティイクリーム
- ラズベリー（飾り用）
- ミントの葉（飾り用）
作り方
- グラスの底に軽めのダークチョコレートムースを流し入れ冷やし固める。
- 1の上にふんわりとたてた甘さ控えめのシャンティイクリームを絞り入れる。
- フランボワーズ・ソルベとローズ・グラスをミックスし、クネルに抜き、シャンティイクリームの上にのせる。
- ラズベリーとミントの葉を添える。
ポイント
- アイスの量は両方合わせて60mlぐらいが適量。
- アイスをミックスする際は混ぜすぎず、ふんわりと軽く合わせるぐらいがおすすめ。
- その他の材料は使用する器やお好みに合わせて調整を。
