【プロ向け】塩キャラメル・グラスとパルミジャーノの皿盛りデザート
キャラメルとチーズの甘塩っぱい組み合わせ。新鮮な組み合わせでありながら、日本でも人気の「甘じょっぱさ」が楽しめる一皿。塩キャラメルのまろやかさに、パルミジャーノの旨味が奥行きを与え、黒胡椒が余韻をピリッと引き締める大人向けのデザート。
材料
- フランスデセール 塩キャラメル・グラス
- パルミジャーノ・レッジャーノ（削りたて）
- 粗挽き黒胡椒
- キャラメルソース
作り方
- お皿にキャラメルソースを敷く。
- 1の中央にディッシャーで抜いた塩キャラメル・グラスをのせる。
- ふんわりと削ったパルミジャーノチーズを皿全体に散らす。
- 粗挽き黒胡椒を適量ふりかける。
ポイント
- アイスの量はディッシャー＃14（60ml）1玉分ぐらいがおすすめ。
- その他の材料は使用する器やお好みに合わせて調整を。
