全粒粉ペンネ きのことアンチョビのソース
材料
- 有機全粒粉ペンネ 250g ・・・140g
- マッシュルーム・・・40g
- エリンギ・・・40g
- しめじ・・・40g
- アンチョビフィレ・・・4枚
- ミニトマト・・・8個
- イタリアンパセリ・・・2束
- にんにく・・・1/2片
- 鷹の爪・・・1/2本
- バター・・・10g
- 塩、こしょう・・・適量
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・適量
作り方
- しめじは石づきを取り除き、ばらしておく。
- マッシュルームはスライス、エリンギもマッシュルーム程の大きさにスライスする。
- ミニトマトは半割りにしておく。
- イタリアンパセリは葉をみじん切りにしておく。
- 沸騰したお湯に塩を入れてペンネを入れて茹でる。
- フライパンにオリーブ油をしき、潰したにんにく、鷹のつめをを入れて香りをうつす。
- にんにく、鷹の爪を取り出し、アンチョビを加えて溶かし、バターも加える。
- キノコ類を入れて炒め、しんなりしたらミニトマト、水少々を入れて軽く煮込む。
- 茹で上がった全粒粉ペンネを入れ、みじん切りにしたイタリアンパセリを加える。
- 最後にオリーブオイルをかけてソースを乳化させ、塩、こしょうで味を調える。
Recipe by EATALK
Chef: 山田千尋
