【プロ向け】ロックフォール・グラスとガトーショコラのデザート チェリーソース添え
ブルーチーズの塩味に、チョコレートのほろ苦さとチェリーの甘酸っぱさが絶妙に絡む一皿。意外な組み合わせながら、全体のバランスはスイーツとして心地よく、濃厚な余韻も楽しめるデザート。
材料
- フランスデセール ロックフォール・グラス
- ガトーショコラ（ビターテイスト）
- 果肉入りチェリーソース
- ピンクペッパー（トッピング⽤）
- タイムまたはオレガノなどのハーブ（飾り⽤）
作り方
- お皿の中央にガトーショコラをのせる。
- 1の上にディッシャーで抜いたロックフォール・グラスをのせる。
- お皿の上にチェリーソースを流し、その上から砕いたピンクペッパーを振りかけ、飾り用のハーブを添える。
ポイント
- アイスの量はディッシャー＃14（60ml）1玉分ぐらいがおすすめ。
- その他の材料は使用する器やお好みに合わせて調整を。ソースのトッピング用にはピンクペッパーの他、カカオニブをプラスするのもおすすめ。
