いわしとパン粉のスパゲッティ
材料
- 有機全粒粉スパゲッティ 500g ・・・200g
- 有機トマトピューレー 200g・・・200g
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・適量
- いわし・・・4尾
- タマネギ ・・・1/2個
- レーズン、松の実 ・・・各大さじ3
- ケッパー・・・小さじ2
- バジルの葉・・・3-4枚
- パセリ(みじん切り)・・・大さじ1
- 白ワイン・・・50cc
- 小麦粉 ・・・適量
- 塩・こしょう ・・・適量
- にんにく・・・1片
- タカのツメ・・・1/2本
- (仕上げ用)パン粉 ・・・大さじ4
作り方
レーズンの甘みと上にふったカリカリのパン粉が良いアクセントです。
- フライパンで松の実をローストして取り出し、同じフライパンに小さじ1のオリーブオイルとパン粉を入れてこんがりと炒めて器に入れておく。
- いわしを3枚におろして1/2等分にカットし、塩・こしょうして小麦粉をはたいてフライパンで焼く。余分な脂があればふき取って白ワインをふり、アルコールをとばす。
- フライパンにEXVオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、タカのツメ、バジルをちぎって火にかけ、香りが出たらタマネギのみじん切りを炒め、レーズン、1.の松の実、粗みじんにしたケッパー、パセリを入れて炒め、トマトピューレを加えて10分煮たら2.を加えて、さらに3分煮る。
- 茹で上げたパスタを3.に加え、美味しいEXVオリーブオイル、1.のパン粉をふる。