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レシピ
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ポルチーニ⼊りキノコとベーコンのトマトスパゲッティ
材料 スパゲッティ ・・・160g 乾燥ポルチーニ ・・・10g ⽟ネギ ・・・1/4個 にんにく ・・・1/2⽚ イタリアンパセリ ・・・2束 マッシュルーム ・・・4個 しめじ ・・・40g ベーコン(ブロック) ・・・40g 鷹のつめ ・・・1/2本 カットトマト ・・・200ml 粉チーズ ・・・⼤さじ2 オリーブオイル ・・・⼤さじ1 塩、こしょう ・・・適量 作り方 乾燥ポルチーニは⽔につけて戻し(⽬安:20分/柔らかくなるまで）、戻し汁は濾しておく。 ⽟ネギ、にんにく、イタリアンパセリの葉はみじん切りにする。...
ポルチーニ⼊りキノコとベーコンのトマトスパゲッティ
材料 スパゲッティ ・・・160g 乾燥ポルチーニ ・・・10g ⽟ネギ ・・・1/4個 にんにく ・・・1/2⽚ イタリアンパセリ ・・・2束 マッシュルーム ・・・4個 しめじ ・・・40g ベーコン(ブロック) ・・・40g 鷹のつめ ・・・1/2本 カットトマト ・・・200ml 粉チーズ ・・・⼤さじ2 オリーブオイル ・・・⼤さじ1 塩、こしょう ・・・適量 作り方 乾燥ポルチーニは⽔につけて戻し(⽬安:20分/柔らかくなるまで）、戻し汁は濾しておく。 ⽟ネギ、にんにく、イタリアンパセリの葉はみじん切りにする。...
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ポルチーニとゴルゴンゾーラのリゾット
材料 ⽶ ・・・100g 乾燥ポルチーニ ・・・10g 戻し汁 ・・・約400ml ⽟ネギ ・・・1/4個 ⽩ワイン・・・ 50ml ゴルゴンゾーラ ・・・20g ※ゴルゴンゾーラが苦⼿な⽅はマスカルポーネで代⽤可。 バター ・・・20g 粉チーズ ・・・10g オリーブオイル ・・・⼤さじ1 塩、こしょう ・・・適量 作り方 乾燥ポルチーニは⽔につけて戻し(⽬安:20分/柔らかくなるまで）、戻し汁は濾しておく。 ⽟ネギはみじん切りにする。 鍋にオリーブオイル、2を⼊れて⽕にかけ、弱⽕で炒める。 ⽟ネギがしんなりしたら、⽶、ポルチーニを⼊れて1分ほど炒め、⽩ワインを⼊れてアルコールを⾶ばす。 戻し汁をひたひたまで⼊れて沸かし、沸いたら弱⽕にして15分程炊いていく。塩、こしょうをして、途中、戻し汁は⾜りなくなったら⾜す。 ⽶がちょうどいい硬さになったら⽕を⽌め、ゴルゴンゾーラ、バター、粉チーズを⼊れてすばやくかき混ぜ、塩、こしょうで味を調える。 お⽫に盛り、お好みでゴルゴンゾーラ、イタリアンパセリ、粉チーズ(共に分量外)などを飾る。...
ポルチーニとゴルゴンゾーラのリゾット
材料 ⽶ ・・・100g 乾燥ポルチーニ ・・・10g 戻し汁 ・・・約400ml ⽟ネギ ・・・1/4個 ⽩ワイン・・・ 50ml ゴルゴンゾーラ ・・・20g ※ゴルゴンゾーラが苦⼿な⽅はマスカルポーネで代⽤可。 バター ・・・20g 粉チーズ ・・・10g オリーブオイル ・・・⼤さじ1 塩、こしょう ・・・適量 作り方 乾燥ポルチーニは⽔につけて戻し(⽬安:20分/柔らかくなるまで）、戻し汁は濾しておく。 ⽟ネギはみじん切りにする。 鍋にオリーブオイル、2を⼊れて⽕にかけ、弱⽕で炒める。 ⽟ネギがしんなりしたら、⽶、ポルチーニを⼊れて1分ほど炒め、⽩ワインを⼊れてアルコールを⾶ばす。 戻し汁をひたひたまで⼊れて沸かし、沸いたら弱⽕にして15分程炊いていく。塩、こしょうをして、途中、戻し汁は⾜りなくなったら⾜す。 ⽶がちょうどいい硬さになったら⽕を⽌め、ゴルゴンゾーラ、バター、粉チーズを⼊れてすばやくかき混ぜ、塩、こしょうで味を調える。 お⽫に盛り、お好みでゴルゴンゾーラ、イタリアンパセリ、粉チーズ(共に分量外)などを飾る。...
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海⽼とポルチーニのクリームペンネ
材料 ペンネ・・・140g 乾燥ポルチーニ ・・・10g 海⽼ ・・・6尾(約60g) にんにく ・・・1/2⽚ バター ・・・20g ⽩ワイン ・・・50ml ⽣クリーム ・・・100ml 粉チーズ ・・・10g 塩、こしょう ・・・適量 作り方 乾燥ポルチーニは⽔につけて戻し(⽬安:20分/柔らかくなるまで）、戻し汁は濾しておく。 海⽼は殻を剥いて背ワタを取り、1cm⼤に切る。 にんにくはみじん切りにする。 沸騰したお湯に塩(塩分濃度1%)を⼊れてペンネを茹でる。 フライパンにバター、にんにくを⼊れて弱⽕にかける。 ⾹りが出てきたら、2を加えてさっと炒め、⾊が変わったらポルチーニも加えて炒める。 ⽩ワインを⼊れてアルコールを⾶ばし、ポルチーニの戻し汁100ml、⽣クリームを加えて軽く煮る。 茹で上がったペンネを7に⼊れ、かき混ぜながらとろみがつくまで煮詰め、粉チーズ、塩、こしょうを加えて味を調える。 使っている食材はこちら 有機乾燥ポルチーニ
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材料 ペンネ・・・140g 乾燥ポルチーニ ・・・10g 海⽼ ・・・6尾(約60g) にんにく ・・・1/2⽚ バター ・・・20g ⽩ワイン ・・・50ml ⽣クリーム ・・・100ml 粉チーズ ・・・10g 塩、こしょう ・・・適量 作り方 乾燥ポルチーニは⽔につけて戻し(⽬安:20分/柔らかくなるまで）、戻し汁は濾しておく。 海⽼は殻を剥いて背ワタを取り、1cm⼤に切る。 にんにくはみじん切りにする。 沸騰したお湯に塩(塩分濃度1%)を⼊れてペンネを茹でる。 フライパンにバター、にんにくを⼊れて弱⽕にかける。 ⾹りが出てきたら、2を加えてさっと炒め、⾊が変わったらポルチーニも加えて炒める。 ⽩ワインを⼊れてアルコールを⾶ばし、ポルチーニの戻し汁100ml、⽣クリームを加えて軽く煮る。 茹で上がったペンネを7に⼊れ、かき混ぜながらとろみがつくまで煮詰め、粉チーズ、塩、こしょうを加えて味を調える。 使っている食材はこちら 有機乾燥ポルチーニ
