はちみつ キャロット・ラペ

材料

• にんじん・・・3本
• 塩・・・小さじ2
• イタリア産オレンジの有機ハチミツ 400g・・・大さじ1.5
• 酢・・・小さじ1
• オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

【作り方】

1. にんじんの皮を剥いて、ピーラーで縦長に薄くスライスする。スライスしたものを、１０枚づつ程重ねて、斜めになるように千切りする。
2. 塩小さじ２杯を加え、混ぜ合わせ３０分程置く、にんじんの水分を出す。
3. 塩に漬けたにんじんを少しづつ手に取り、絞って、ボールに入れる
4. イタリア産オレンジの有機ハチミツに酢を加え、柔らかくする。
5. ③の人参に④の蜂蜜を加え全体的に混ぜ合わせる。
6. オリーブオイルを混ぜ合わせる。

ポイント

・パンに塗るのは、ココナツオイルがおススメです。
 卵とラペの甘みによく合います。
・卵の具を作るとき、刻んだゆで卵に塩、コショウ、
 マヨネーズを少量加え、ゴムベラで黄身を潰してから、
 足りないマヨネーズを加えて調整してあげると、
 固めのペースト状になります。
 出来上がり後のカット面が綺麗に仕上がります。

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