ザワークラウト入りメンチカツ

材料

• 合挽き肉・・・200g
• 有機ザワークラウト・・・50g
• 新玉ねぎ（粗みじん切り）・・・100g
• 卵・・・1個
• 塩・・・小さじ1/4
• こしょう・・・少々
• 薄力粉・・・適量
• パン粉・・・適量

作り方

クリアスプリングの有機ザワークラウトを使ったレシピ。 ザワークラウトを使えば味付けが簡単に。酸味のザワークラウトと甘みのある玉ねぎでジューシーなメンチカツに仕上がります。

下準備：衣の薄力粉と水は混ぜておく。

1. ボウルに合挽き肉、塩こしょうを入れて粘りが出るまで混ぜる。
2. 卵を加えてしっかりと混ぜ、1と卵が馴染んだら調味料を加えて混ぜる。
3. 2に調味料がしっかり馴染んだらザワークラウトと新玉ねぎを加えてさっくりと混ぜる。
4. 等分にして厚みが1.5cmくらいの丸型に成形する。成形したら、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
5. 4が冷えたら、薄力粉をまぶし、衣にくぐらせ、パン粉をつける。
6. 揚げ油を160℃に加熱し2～3個ずつ2回に分けてたまに裏返しながら6～7分揚げる。（揚げ鍋の大きさに合わせて一度に揚げる個数は変更してください）

ポイント

・ボウルに合挽き肉、塩、コショウを入れて粘りが出るまでしっかり混ぜましょう。しっかり混ぜておかないと　あとで調味料をいれたときに馴染みにくくなります。
・玉ねぎを炒めず生のまま使うので、冷めてもジューシーな仕上がりになります。
・生地がゆるいので30分冷蔵庫で生地をしっかり冷やしましょう。ここでしっかりと冷やすと衣が付けやすくなります。
・衣をつける前に、薄力粉をまぶすことで、揚げた時に肉汁を閉じ込めておくことができます。
・新玉ねぎがない場合は、玉ねぎでも構いません。新玉ねぎのほうが水気が多くジューシーに仕上がります。
・ザワークラウトはお好みで増やしても◎。

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