チキンとレッドキドニーのトマト煮
材料
- 有機レッドキニー・・・1缶（150g）
- 鶏もも肉・・・1枚
- 玉ネギ・・・1/2個
- にんにく・・・1片
- イタリアンパセリ・・・4本
- 白ワイン・・・100ml
- 有機粗ごしトマトピューレー 500g ・・・250g
- 水・・・250ml
- 塩、黒こしょう、小麦粉・・・適量
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・大さじ3
作り方
- 玉ネギ、にんにくはみじん切りにする。
- イタリアンパセリは葉をみじん切りにする。
- 鶏もも肉は6等分し、塩、こしょうして、小麦粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて火にかけ、鶏肉を皮面を下にして焼く。皮面がきつね色になったら、ひっくり返し、白ワインを入れてアルコールを飛ばして一度取り出す。
- 同じフライパンにオリーブオイル(大さじ2)、1を入れて炒め、鶏肉を戻し、トマトピューレ、水、レッドキドニーを入れて軽く、塩、こしょうをして20分煮込む。
- 20分経ったら味見をして、塩、こしょうで味を調え、仕上げにイタリアンパセリの葉を散らす。
