パンチェッタとブロッコリーのペペロンチーノ
材料
- 有機全粒粉ペンネ 250g ・・・120g
- パンチェッタ・・・50g
- ブロッコリー・・・1/4株
- にんにく・・・1片
- 赤唐辛子・・・1本
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・大さじ1
作り方
全粒粉ペンネと一緒に茹でたブロッコリーは粗みじんにして、ソースの一部とします。パンチェッタの旨味と赤唐辛子を効かせたオリーブオイルのピリ辛味が、食欲をそそるペンネに仕上げます。白ワインやビールと。
- ブロッコリーは小房に切り分け、軸も中心部分を小角に切って使う。
- パンチェッタは短冊切りにする。
- 鍋に湯を沸かして塩を入れたら、ペンネを袋表示＋2分茹でる。残り3分のところで切ったブロッコリーも加える。
- フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。香りがしてきたらパンチェッタも加え、弱火でじっくりと火を入れる。
- 途中でブロッコリーも加え、つぶしながら炒める。
- 5に茹で上がったペンネを加え、乳化させる。
- 器に盛り付けて完成。
季節ごはん教室niwacoya
柵山咲子
