【プロ向け】ピスタチオとアプリコットのグラスデザート
ピスタチオのナッティーなコクに、あんずの甘酸っぱさが絶妙にマッチするグラスデザート。
クリームやコンポートなど柔らかな素材にサクサクのアーモンドビスケットを加えることで、食感と味わいが複層的になり、デザートとしての完成度がUP！
材料
- フランスデセール ピスタチオ・グラス
- アプリコットコンポート
- ミルククリーム
- セミドライアプリコット
- アーモンドビスケット
- 刻みピスタチオ（トッピング⽤）
- タイム等のハーブ（飾り⽤）
作り方
- グラスの底にアプリコットコンポート、またはアプリコットゼリーを流し入れる。
- 1の上にミルククリーム、またはチーズクリームをのせる。
- ディッシャーで抜いたピスタチオ・グラスをのせ、セミドライアプリコットを添える。
- 砕いたアーモンドピスケットと刻みピスタチオをちらし、飾り用のハーブを添える。
ポイント
- アイスの量はディッシャー＃14（60ml）1玉分ぐらいがおすすめ。
- その他の材料は使用する器やお好みに合わせて調整を。アプリコットコンポートはアプリコットゼリー、ミルククリームはチーズクリームに置き換えてもOK。
