【プロ向け】マンゴーと抹茶黒糖サブレの和風皿盛りデザート
甘みとコクのあるアルフォンソマンゴーに、抹茶の苦味と黒糖のコクがベストマッチ。
軽やかで上品な“和テイスト”に。
抹茶パウダーと練乳ソースで色彩のコントラストも楽しめる皿盛りデザート。
材料
- フランスデセール アルフォンソマンゴー・ソルベ
- 抹茶と黒糖のサブレ・ブルトン
- 練乳ソース
- 抹茶パウダー
- ミントの葉（飾り用）
- 刻みピスタチオ（トッピング⽤）
作り方
- お皿の中央にディッシャーで抜いたアルフォンソマンゴー・ソルベを盛り付ける。
- 抹茶と黒糖のサブレブルトンを盛り付け、ミントの葉を添える。
- 練乳ソースを添え、まわりを抹茶パウダーでデコレーションする。
ポイント
- アイスの量はディッシャー＃14（60ml）1玉分ぐらいがおすすめ。
- その他の材料は使用する器やお好みに合わせて調整を。刻みピスタチオは抹茶クランチに置き換えてもOK。
