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    【プロ向け】ライム・ソルベとレモンバジルジュレ、白ブドウ添え

    2025年7月16日
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    ライムの酸味と白ブドウの甘さ、バジルの少しスパイシーな香りが調和した清涼感あふれる一皿。
    後から追いかけてくる香りの余韻が心地よい、シックな大人のデザート。

    材料

    • フランスデセール ライム・ソルベ
    • 白ブドウのマリネ
    • レモンとバジルで風りづけしたジュレ
    • ミントの葉(飾り用)

    作り方

    1. お皿にレモンとバジルで香りづけしたジュレを敷く。
    2. 1の中央にディッシャーで半球状に抜いたライム・ソルベを盛り付ける。
    3. 白ブドウのマリネを添え、ミントの葉を飾り付ける。

    ポイント

    • アイスの量はディッシャー#14(60ml)1玉分ぐらいがおすすめ。
    • その他の材料は使用する器やお好みに合わせて調整を。

     


    使っている食材はこちら

    ライム・ソルベ
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