ペンネと春キャベツのガルビュール風
材料
- 有機全粒粉ペンネ 250g ・・・40g
- 春キャベツ・・・1/8個
- 人参・・・1/2本
- カブ・・・1/2個
- ジャガイモ・・・1個
- ひよこ豆の水煮・・・50g
- ベーコン・・・2枚
- ソーセージ・・・2本
- にんにく・・・1片
- 水・・・600ml
- 赤ワインビネガー・・・大さじ1
- 塩、こしょう・・・少々
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・大さじ1
作り方
ガルビュールとは、フランスの南西部の家庭でよく作られている料理の名前で、キャベツと豆を主とした田舎風の野菜スープのこと。春キャベツとひよこ豆を入れた春らしい色合いのスープです。全粒粉ペンネを加えれば、栄養価も◎忙しい朝もスープでほっと一息ついて元気をチャージ。
- 下準備
- ・春キャベツは芯を取り除き5mm角程に切る。
- ・人参、カブ、ジャガイモは、皮をむいて5mm角程に切る。
- ・ベーコン、ソーセージは1cm幅に切る。
- ・ニンニクは皮をむいて潰す。
- 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけ、ベーコンを炒めてから人参とジャガイモを加え軽く炒める。
- 水を加えて沸騰したらアクをとり5分加熱し、途中でペンネを加えて5分加熱する。カブと春キャベツとソーセージとひよこ豆の水煮を加え、さらに5分加熱する（合計15分加熱する）。
- 仕上げに赤ワインビネガーを加えて、塩、胡椒で味を調え完成。
メゾンドシュクル
安田美紀
