ペンネのタプナードソース・カリカリ鯵のソテー添え
材料
- 有機全粒粉ペンネ 250g ・・・160g
- 鯵（開いているもの）・・・6尾
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・大さじ1
- 塩、こしょう・・・適量
- 小麦粉・・・適量
- ドライパセリ・・・適量
【A】
グリーンオリーブ
おろしにんにく
有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml
レモン汁
塩、こしょう
作り方
オリーブの実をみじん切りにしてオリーブオイルとともにソースを作り、全粒粉ペンネにからめます。カリッと焼いた鯵のソテーを添えて。
- たっぷりの熱湯に塩（湯量の1％強）を入れ、ペンネを袋の表示時間通りにゆでる。
- グリーンオリーブはみじん切りにし、Aを加え混ぜ合わせる。
- ゆであがったペンネを2に加えて混ぜ合わせる。
- 鯵は1cm幅に切り、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉適量を両面にまぶす。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鯵を入れ、表面がカリッとするまで中火で焼く。
- 皿にペンネを盛りつけ、鯵をのせ、ドライパセリを散らす。
サロンドファリーヌ
三谷良子
