ボンゴレ・ジャッロ
材料
- 有機コンキリエ 250g・・・120g
- 有機イエロートマトピューレー・・・200g
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル フルッタート 250ml ・・・30ml
- にんにく・・・1片
- アサリ・・・220g
- バジルの葉・・・4～5枚
- 塩・・・適量
- 水・・・100ml
作り方
ジャッロは「黄色」という意味のイタリア語です。 ユニークな形をしたコンキリエに綺麗なイエロートマトのソースとアサリの旨味がマッチ◎
- アサリはよく水洗いしておく。
- フライパンに潰したにんにく、オリーブオイル15mlを入れて弱火にかける。
- にんにくの香りが立ってきたらアサリ、イエロートマトピューレー、ちぎったバジルの葉、水を加えて、蓋をして強火にする。
- アサリの殻が開いたら弱火にし、アサリはフライパンから外しておく。半分は殻から身を外しておく。
- 塩を加えたお湯（塩分濃度1％）で茹で上げたパスタを加えて混ぜ合わせる。
- 塩、オリーブオイル15mlで味を調えて、別で温めておいたアサリと一緒にお皿に盛り付けて完成。
