モリーユ茸とパンチェッタのクリームパスタ

1. 乾燥モリーユ茸は30分以上、浸るくらいの水（目安: 100ml程度）につけて戻す。 

2. モリーユ茸は半分にカットして、1つずつ流水で洗って汚れを落とし、キッチンペーパーで水気を取り、もどし汁は濾しておく。 

3. にんにくはみじん切り、パンチェッタは短冊にカットする。 

4. 沸騰したお湯に塩（塩分濃度1%）を入れて、スパゲッティを表示時間より1分少なめに茹でる。 

5. フライパンに、バター、にんにくを入れて弱火にかける。 

6. 香りが出てきたら、半分にカットしたモリーユ茸、パンチェッタを加えてさっと炒め、濾したもどし汁（50ml程度）、生クリームを加えて軽く煮る。 

7. 4を6に入れてソースを絡め、仕上げに粉チーズを加えてかき混ぜ（ソースを乳化させ）、塩、こしょうで味をととのえる。