ヤリイカとレッドキドニーのカレートマト煮
材料
- 有機レッドキニー・・・1缶（160g）
- ヤリイカ・・・4杯
- にんにく・・・1/2片
- 玉ねぎ・・・1/4個
- 白ワイン・・・50ml
- 有機カットトマト入りソース 500g・・・200g
- カレー粉・・・小さじ1
- 水・・・200ml
- ケッパー・・・小さじ2
- 塩、こしょう・・・適量
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・大さじ1
作り方
ボンデュエールの有機レッドキドニーを使ったレシピ。トマトの酸味とカレー粉のスパイシーな風味がレッドキドニーともよく合います◎
- ヤリイカの胴から足を内臓ごと引き抜く。
- 胴から軟骨をはずす。
- エンペラごと皮をむいて、2cm幅の輪切りにする。
- 足から内蔵を切り離し、目とくちばしも取り除く。エンペラ、足は大きければ胴と同じくらいの大きさに切る。
- にんにく、玉ネギはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ネギを入れて弱火にかける。
- ヤリイカを加えて白っぽくなるまで軽く炒め、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
