レリッシュソース⾃体にさまざまなスパイスが⼊っているので、マリネ液を簡単に作ることができます。さらにレリッシュソースの酸味のおかげで⾁もしっとり柔らかく仕上がります。
材料（レリッシュソースチキン）
- 鶏もも⾁・・・500g（⽬安：2枚分）
- 塩・・・5g （鶏⾁に対して 1%の塩）
- サラダ油・・・大さじ1
〈マリネ液〉
- ヘンダーソンズ レリッシュソース・・・大さじ2
- にんにく・・・1片
- ローズマリー・・・1～2本
- オリーブオイル・・・大さじ1
作り方
〈準備〉
- 鶏⾁に厚みがある部分は包丁で切り込みを⼊れ、厚みを均等にして塩をすり込む。
- 保存⽤密閉袋にマリネ液の材料をすべて⼊れ、鶏⾁を加える。袋の空気を抜いて⼝を閉じ、マリネ液がしっかり絡むようにもみ込み、冷蔵庫に⼊れて⼀晩寝かせる。
- フライパンにサラダ油を引き中⽕で熱し、鶏⾁を⽪⽬を下にして蓋をして4〜5分焼く。 鶏もも⾁を裏返して さらに2〜3 分焼く。
材料（ドレッシング）
- ヘンダーソンズ レリッシュソース・・・⼤さじ 2
- 塩 ・・・⼩さじ 1
- 黒こしょう ・・・少々
- はちみつ ・・・⼩さじ 1
- オリーブオイル ・・・⼤さじ 4
作り方
- ボウルにオリーブオイル以外の材料を⼊れて混ぜ合わせ、塩が溶けたら、オリーブオイルを少しずつ⾜しながら混ぜて乳化※させる。
※乳化・・・⽔分と油分がしっかり混ざりあう状態のこと。
