夏のサラダフジッリ　えびとお豆腐のソース

材料

• 有機全粒粉フジッリ 250g・・・320g
• エビ・・・400g
• A木綿豆腐・・・300g
• Aミディトマト・・・10個
• A白すりゴマ・・・大さじ1
• Aバジル・・・2～3枝
• A塩・・・小さじ1・1/2
• Aこしょう・・・適量
• 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル フルッタート 250ml　　・・・90ml
• 白ごま（仕上げ用）・・・適量
• 片栗粉・・・適宜

作り方

【「アルチェネロ」有機全粒粉フジッリ使用】　
ヘルシーなパスタと合わせるのは和の食材、お豆腐にゴマ、オリーブオイルなどとあえてソースにします。爽やかで軽い夏向きのパスタです。

【日仏貿易×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。
教室名：イタリア料理教室Gioia -ジョイア-
先生名：浅野悦子 先生
教室URL：https://cookingschool.jp/school/gioia

1. 豆腐はキッチンペーパーに包んでバットに乗せ、30分程度水切りする。
2. エビは殻をむき背ワタを取り、片栗粉でもみ、洗い流す。熱湯を沸かし、塩（分量外）をし、エビを入れて火を止める。3分程度余熱で火を通しザルにあげる。
3. パスタ用のお湯をわかし、水1Lに対して10ｇの塩を加え、フジッリをゆでる。
4. ミディトマトは4等分に切り、バジルは食べやすい大きさに手でちぎる。
5. ボール（パスタが全て入る大きさのもの）にAとオーリブオイルと茹でたエビを入れ、豆腐を軽く崩し、塩、こしょうをする。ゆであがったフジッリを加え、全体に混ぜ合わせる。
6. お皿に盛り、仕上げにゴマをふりかける。

ポイント

和の食材を使いますがスタイルはイタリアで。イタリアでは冷製パスタは好まれないため常温のソースにゆでたてのパスタをからめ、Tiepida（適温）で頂きます。
お好みでソースと和えて冷やすことも可。バジルの代わりに大葉を使ってもおいしいです。

---

使っている食材はこちら