有機コンキリエ入りミネストローネ
材料
- 有機コンキリエ 250g・・・100g
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル フルッタート 250ml ・・・30ml
- にんにく・・・1片
- 玉ねぎ・・・1/2個（100g）
- ニンジン・・・1/4本（50g）
- カボチャ・・・1/8個（50g）
- ズッキーニ・・・1/4本（50g）
- ジャガイモ・・・1/2個（50g）
- ほうれん草・・・4株
- 塩・・・適量
- 黒こしょう・・・適量
- 水・・・600ml
作り方
貝殻の形をしたショートパスタ、コンキリエを使ったレシピ。野菜がたっぷり摂れるのが嬉しい。
- 鍋にオリーブオイル、潰したニンニク、1cm角に切った玉ねぎ、ニンジンを入れ中火で炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら1cm角に切ったカボチャ、ズッキーニ、皮を剥いて1cm角に切ったジャガイモ、材料が浸るくらいの水、塩を入れて約15分煮る。
- 塩を加えたお湯（塩分濃度1％）で茹であげたパスタ、ざく切りにしたほうれん草を加え混ぜ合わせる。塩、黒こしょう、オリーブオイルで味を調える。
- お皿に盛り付けてオリーブオイル（分量外）をまわしかけて完成。
