栗とたっぷりきのこのクリームパスタ
材料
- 有機全粒粉スパゲッティ 350g ・・・140g
- きのこ（マッシュルーム、舞茸、しめじ等）・・・合計200g位
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・大さじ1
- にんにく・・・1片
- むき甘栗・・・8粒
- 生クリーム・・・100ml
- イタリアンパセリ（みじん切り）・・・少々
作り方
きのこの旨みを生クリームと合わせた濃厚なパスタ。ポイントは"たまにほっくり現れる栗の甘み"。栗のほっくり感が、噛み応えのあるパスタによく合います。- きのこは全て食べやすい大きさに切って（割いて）おく。にんにくは薄皮をむいてつぶしておく。
- 冷たいフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りが立ってきたらきのこを入れて中火にし、蓋を閉めてにんにくを蒸し焼きにする。
- きのこがしんなりしたら生クリームを加え、軽くひと煮立ちさせる。
- 時間通り茹でたパスタとゆで汁を少し入れ、よくかき混ぜながら1分ほど煮込む。
- 最後にむき甘栗を入れ、塩で味を調えて皿に盛り付け、みじん切りにしたイタリアンパセリをふりかけて出来上がり。
Kitchen Ciao!
川口かな江
