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    海老のダシがきいた濃厚カレー麺「ラクサ」

    2022年9月15日
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    海老のダシがきいた濃厚カレー麺「ラクサ」

    材料

    • ラクサペースト・・・100g
    • ココナッツミルク・・・400ml
    • 海老(尻尾を残し、背を開く)・・・9尾
    • 中華麵・・・3人前
    • 赤玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4
    • 干し海老(水で戻す)・・・5g
    • 水・・・500cc
    • サラダ油・・・大さじ1
    • 塩・・・小さじ1
    • ゆで卵(6等分にカット)・・・1個
    • ライム(6等分にカット)・・・1個
    • 厚揚げ(1cm幅にカット)・・・1枚

    作り方

    スパイスの豊かな味わいが広がるマレーシア、シンガポールで人気のカレー麺です。


    【作り方】

    1. 油を熱し、赤玉ねぎ、干し海老(戻し汁ごと)を入れ、よく炒め、ラクサカレーペーストを加え、弱火で香りが立つまで炒める。
    2. ココナッツミルクと水を加え、弱火で10分煮込む。塩を入れて味をととのえたら、スープの完成。
    3. トッピング用の厚揚げ、海老をゆでる。
    4. ゆでた中華麵を器に盛り、スープを加え、3とゆで卵を盛り付ける。食べる直前にライムを搾っていただく。


    使っている食材はこちら

    ラクサペースト
    ココナッツミルク
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