海老のダシがきいた濃厚カレー麺「ラクサ」
材料
- ラクサペースト・・・100g
- ココナッツミルク・・・400ml
- 海老（尻尾を残し、背を開く）・・・9尾
- 中華麵・・・3人前
- 赤玉ねぎ（みじん切り）・・・1/4
- 干し海老（水で戻す）・・・5g
- 水・・・500cc
- サラダ油・・・大さじ1
- 塩・・・小さじ1
- ゆで卵（6等分にカット）・・・1個
- ライム（6等分にカット）・・・1個
- 厚揚げ（1cm幅にカット）・・・1枚
作り方
スパイスの豊かな味わいが広がるマレーシア、シンガポールで人気のカレー麺です。
【作り方】
- 油を熱し、赤玉ねぎ、干し海老（戻し汁ごと）を入れ、よく炒め、ラクサカレーペーストを加え、弱火で香りが立つまで炒める。
- ココナッツミルクと水を加え、弱火で10分煮込む。塩を入れて味をととのえたら、スープの完成。
- トッピング用の厚揚げ、海老をゆでる。
- ゆでた中華麵を器に盛り、スープを加え、3とゆで卵を盛り付ける。食べる直前にライムを搾っていただく。
