海⽼とポルチーニのクリームペンネ
材料
- ペンネ・・・140g
- 乾燥ポルチーニ ・・・10g
- 海⽼ ・・・6尾(約60g)
- にんにく ・・・1/2⽚
- バター ・・・20g
- ⽩ワイン ・・・50ml
- ⽣クリーム ・・・100ml
- 粉チーズ ・・・10g
- 塩、こしょう ・・・適量
作り方
- 乾燥ポルチーニは⽔につけて戻し(⽬安:20分/柔らかくなるまで）、戻し汁は濾しておく。
- 海⽼は殻を剥いて背ワタを取り、1cm⼤に切る。
- にんにくはみじん切りにする。
- 沸騰したお湯に塩(塩分濃度1%)を⼊れてペンネを茹でる。
- フライパンにバター、にんにくを⼊れて弱⽕にかける。
- ⾹りが出てきたら、2を加えてさっと炒め、⾊が変わったらポルチーニも加えて炒める。
- ⽩ワインを⼊れてアルコールを⾶ばし、ポルチーニの戻し汁100ml、⽣クリームを加えて軽く煮る。
- 茹で上がったペンネを7に⼊れ、かき混ぜながらとろみがつくまで煮詰め、粉チーズ、塩、こしょうを加えて味を調える。
