納豆とあさりの柚子胡椒風味パスタ
材料
- 有機全粒粉スパゲッティ 350g ・・・160g
- 納豆（刻んだもの）・・・100g
- しょうゆ・・・少々、小さじ1
- 有機バルサミコ・ビネガー 250ml ・・・小さじ2、小さじ1
- アサリ水煮（缶）・・・100g
- マッシュルーム（スライス缶）・・・50g
- 中玉トマト・・・2個
- オクラ・・・6本
- モッツァレラチーズ・・・50g
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・大さじ4
- にんにく（スライス）・・・1片
- 赤唐辛子（小口切り）・・・1本
- 柚子胡椒・・・小さじ1
- 大葉・・・千切り4枚、飾り用2枚
- 小ねぎ・・・適量
作り方
納豆とあさり、マッシュルームなどの缶詰めを使って簡単に旨味をプラス。パスタの美味しさを生かすように旨味を絡めて仕上げます。味付けは、柚子胡椒と隠し味にしょうゆを。トッピングを乗せサッパリした後味が決め手です。- たっぷりの湯に塩を加えてスパゲティを茹でる。
- オクラは塩をまぶして、ヘタをむき、塩を加えて沸騰した湯で色よく茹で、半分は斜め2つ、残りは小口切りにする。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにく、赤唐辛子を入れ、香りがたつまで炒める。
- アサリの水煮とマッシュルームを煮汁ごと加えて煮立て、柚子胡椒、しょうゆを加える。
- 茹でたてのスパゲティ、スパゲティのゆで汁100cc、オリーブオイル大さじ2を加え、パスタをソースに絡ませるように混ぜ合わせる。
- 一口大に切ったトマトとモッツァレラチーズ、2つに切ったオクラを加えて混ぜ合わせながら軽く加熱する。
- 温めておいた皿に、6を盛り、納豆にしょうゆとバルサミコ酢を加えて軽く混ぜ合わせてトッピングし、オクラの小口切り、大葉、小ねぎを飾る。
アネックスクッキングルーム
金子美佐子
