菜の花とマスカルポーネのパスタ
材料
- 有機ファイバー＆プロテインスパゲッティ 全粒粉とレンズ豆 250g・・・140g
- ベーコン・・・1枚
- 生クリーム・・・50cc
- 鷹の爪（小口切り）・・・1本
- タラの芽・・・4個
- 温泉卵・・・2個
- マスカルポーネ・・・適量
- パルミジャーノ・・・適量
- こしょう・・・少々
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・適量
作り方
お手軽なのにレストラン級。春を感じる華やかな一皿、白ワインとの相性も抜群です。
- ベーコンは千切り、鷹の爪は小口切りにする。
- パスタを茹で時間より1分少なめに茹でる（お湯1Lに塩10g）、40秒前に菜の花とタラの芽を加え一緒に茹でて、ザルに上げる（すぐに調理できるように時間を合わせる）。菜の花とタラの芽は冷水にとり食べやすい長さに切る。
- フライパンにオリーブオイルを入れベーコン、鷹の爪から香りを出す。パスタの茹で汁を大さじ2ほど加えて乳化させる。
- 茹で上がったパスタを加え菜の花も入れる。生クリームを加え、塩、こしょうで味を調える。
- 皿に盛り、マスカルポーネ、タラの芽、温泉卵をトッピングし、こしょうとパルミジャーノを削って上からかける。
サロン・ド食＆花
松浦郁子
