豚バラ肉のラグーパスタ ローズマリー風味
材料
- 有機全粒粉ペンネ 250g ・・・100g
- 豚小間肉・・・150g
- 玉ねぎ・・・1/4個
- セロリ・・・1/3本
- にんにく・・・1/2片
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・大さじ2
- 薄力粉・・・小さじ1.5
- ローズマリー・・・1枝
- パルミジャーノチーズ（粉）・・・大さじ1
【A】
チキンブイヨンスープ
トマトペースト
塩、黒こしょう
作り方
本来、かたまり肉を長く煮込んで作るのがラグーソースですが、小間肉を手切りして食感を残した豚肉をトマトペーストと共にさっと煮込む、本格的なお味なのに短時間で作れるソースです。しっかりした全粒粉ペンネに最適なコクのある味です。ローズマリーの香りがアクセントに。
- 豚小間肉は粗みじん切りにする。玉ねぎとセロリはみじん切りにする。にんにくは薄切りにする。
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて温め、香りがでたら玉ねぎとセロリを炒め、豚肉を加えてさらに炒める。
- 肉に火が通ったら、薄力粉を加え、Aを加える。ふたをして、ローズマリーを枝ごと入れて、8分煮る。
- 湯を沸かして、ペンネをゆでる。
- 3の塩加減を調整して、ペンネをソースにからめる。盛りつけて、パルミジャーノチーズとローズマリーを飾る。
料理教室IMAGIENER
伊藤くみ
