鮮魚のアクアパッツァ パッケリ添え
材料
- グラニャーノ・有機パッケリ・・・140g
- 一匹魚（ホウボウ） ・・・600g
- ニンニク・・・1片
- バジルの葉 ・・・4、5枚
- プチトマト・・・8個
- オリーブ ・・・8個
- 南の極み 天日塩 500g・・・適量
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・80ml
- 水・・・500ml
＜飾り＞
- イタリアンパセリみじん切り ・・・適量
作り方
魚を丸ごと一匹使い、ヘルシーで尚且つ食卓を豪華に飾れるレシピです。- 内臓、うろこを処理した魚に、多めに塩をする。魚の腹の中にも塩をし、ニンニク、バジルの葉を詰める。
- フライパンに1匹魚、プチトマト、オリーブ、オリーブオイル、水を入れる。
- 弱火でゆっくりと加熱する。
- 魚に火が入ったら、魚を外し、水分の塩味を整える。
- 塩を加えたお湯（塩分濃度1％）で茹で上げたパッケリを加えて混ぜ合わせる。
- 塩で味を調えたら魚と一緒にお皿に盛り付ける。
- イタリアンパセリのみじん切りをかけて完成。
