鶏⾁のソテー ポルチーニの⾖乳クリームソース
材料
- 鶏もも⾁・・・1枚(250g）
- 乾燥ポルチーニ ・・・10g
- 戻し汁 ・・・100ml
- ⽟ネギ ・・・1/4個(50g)
- にんにく ・・・1/2⽚
- ⾖乳 ・・・100ml
- 塩 ・・・⼩さじ1/2
- 粉チーズ・・・ ⼤さじ1(15g)
- オリーブオイル ・・・⼤さじ2
- 黒こしょう ・・・適量
作り方
- 乾燥ポルチーニは⽔につけて戻し(⽬安:20分/柔らかくなるまで）、戻し汁は濾しておく。
- 鶏もも⾁は⼤きめの⼀⼝⼤に切って塩、こしょうする(共に分量外)。⽟ネギ、にんにくはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル(⼤さじ1)を熱し、鶏⾁を⽪⾯から焼きはじめ、⾊づいたら反対の⾯もしっかりと焼く。
- 鶏⾁を⼀度取り出し、オリーブオイル(⼤さじ1)と、⽟ネギ、にんにくを⼊れ、弱⽕で炒める。
- ⽟ネギがしんなりしたら、ポルチーニと戻し汁を⼊れて軽く煮つめ、⽔分が半分くらいになったら⾖乳、塩、こしょうで味をつけ、沸騰直前まで温める。
- 鶏⾁をフライパンに戻し、パルメザンチーズを⼊れ全体を絡め、鶏⾁を温め直す。
- お⽫に盛り、お好みで粉チーズ、⿊こしょう(共に分量外)を飾る。
