いわしとミートボールの夏野菜グラタン
材料
＜ミートボールの材料＞
- ベイクド・ビーンズ 230g・・・1缶（※トマトソースの汁気とビーンズに分けておく）
- 鶏挽肉・・・250g
- 玉ねぎ・・・50g
- にんじん・・・50g
- 片栗粉・・・大さじ2
- ハーブソルト・・・小さじ1
- 砂糖・・・ひとつまみ
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルドルチェ250ml・・・大さじ２
＜グラタンの材料＞
- チキンミートボウル・・・8個
- いわしトマトソース煮 155g・・・1缶(155g）
- ナス・・・1本
- ズッキー二・・・1/2本
- ヤングコーン・・・4本
- かぼちゃ・・・100g
- セロリ・・・1/2本
- ミックスチーズ・・・100g
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・大さじ2
作り方
【チキンミートボールの作り方】
- ボウルに汁気を切ったベイクドビーンズを加え、手で粗くつぶしておく。
- みじん切りにした玉ねぎ・人参・鶏挽肉を加えよく混ぜる。
- ハーブソルト・砂糖・片栗粉を加え粘りが出るまでしっかりと混ぜる。
- ボウルの中で等分に分けて、手にオイル（分量外）をつけて2㎝位の直径に形をととのえる。
- フライパンにオリーブオイルを加え熱し、4.のミートボウルを入れ焼き色を付ける。
- 焼き色がついてくれば、ひっくり返して表面焼き色を付いてくれば蓋をして3 分程蒸らし完成。
【いわしとミートボールの夏野菜グラタン】
（下準備）
ナス・ズッキーニはピーラで縞模様に1㎝の輪切りにしておく。
ヤングコーンは斜めにカットしておく。
かぼちゃは皮つきのまま一口大に切っておく。
セロリは斜めにスライスしておく。
- フライパンにオリーブオイルを加え熱し、ナス・ズッキーニ・ヤングコーンをサッと炒め一旦取り出しておく。
- 同じフライパンにセロリを加えしんなりするまで炒めたら、かぼちゃを加え塩・こしょうをし蓋をして３分程蒸らす。（この時水分がなければ、大さじ１の水を加えて蒸らす）
- かぼちゃに火が通ってくれば、いわしのトマトソースにを加え少しほぐし全体に混ぜ、1.の野菜・チキンミートボウルも加え、全体を合わせるように優しく混ぜる。
- ミックスチーズを全体にのせ、蓋をしてチーズがとけてくれば完成。
