お手軽ミートボールカレー
材料
＜ミートボールの材料＞
- ベイクド・ビーンズ 230g・・・1缶（※トマトソースの汁気とビーンズに分けておく）
- 鶏挽肉・・・250g
- 玉ねぎ・・・50g
- にんじん・・・50g
- 片栗粉・・・大さじ2
- ハーブソルト・・・小さじ1
- 砂糖・・・ひとつまみ
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルドルチェ250ml・・・大さじ2
＜ミートボールカレーの材料＞
- ミートボール・・・12~15個
- 玉ねぎ・・・1個
- エリンギ・・・100g
- にんにく・・・1片
- ココナッツミルク・・・400ml
- c:A6-44・・・100ml
- 有機トマトピューレー 200g・・・1パック
- ナンプラー・・・小さじ2
- 水・・・50cc
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・大さじ1
- 南の極み 天日塩 さらさら小粒 500g・・・少々
- 砂糖・・・ひとつまみ
作り方
【チキンミートボールの作り方】
- ボウルに汁気を切ったベイクドビーンズを加え、手で粗くつぶしておく。
- みじん切りにした玉ねぎ・人参・鶏挽肉を加えよく混ぜる。
- ハーブソルト・砂糖・片栗粉を加え粘りが出るまでしっかりと混ぜる。
- ボウルの中で等分に分けて、手にオイル（分量外）をつけて2㎝位の直径に形をととのえる。
- フライパンにオリーブオイルを加え熱し、4.のミートボウルを入れ焼き色を付ける。
- 焼き色がついてくれば、ひっくり返して表面焼き色を付いてくれば蓋をして3 分程蒸らし完成。
【ミートボールカレーの作り方】
（下準備）
玉ねぎはスライスし、エリンギは食べやすい大きさに切っておく。
にんにくはみじん切りにしておく。
- 鍋にオリーブオイルを加えにんにくを香りが出るまで弱火で加熱する。
- にんにくの香りが出てくれば、中火に上げ玉ねぎ、塩少々を加えしんなりするまで炒める。
- 玉ねぎがしんなりしてくれば、エリンギを加えサッと炒めニョニャカレーペースト・トマトピューレを加える。
- トマトピューレの水分を飛ばすように軽く1 分程炒め、ココナッツミルククリーム・水・チキンミートボウルを加える。
- ひと煮立ちすれば、ナンプラー・砂糖を加え、味をととのえ完成。
