はちみつスイートポテト　

2022年9月15日

材料

【作り方】

さつまいもを洗い、３cmの厚さに輪切りにして、柔らかくなるまで、蒸す。
熱いうちに皮を取り除いて、裏ごしする。
さつまいもの裏ごししたもの、グラニュー糖、角切りしたバター、練乳、水、ミエリツィア　イタリア産オレンジの有機ハチミツ、を鍋に入れて中火にかけ、砂糖とバターを溶かしながらペースト状に練り上げる。
卵黄とラム酒を加え混ぜ合わせる。
星型の口金をつけた絞り袋に入れて、チョコレートパーチに絞り入れる。カップの８分目まで絞り、その上に丸くローズの形に絞る。
はけ塗り用の卵黄を茶漉しで濾して、水を小さじ１杯程度加え、よく混ぜ合わせる。
⑤で絞ったスイートポテトの生地に、⑥の卵液を塗る。絞ったものを、一度冷蔵して冷やし固めてから、卵液を塗ると、絞り跡がくずれにくい。
２００度で１２分程焼く。
焼きあがったスイートポテトの中心にミエリツィア　イタリア産オレンジの有機ハチミツを絞る。使い捨ての絞り袋に入れて、先を細く切り、使用すると綺麗に仕上がる。

さつまいもは種類によって、水分量が違うので、水を加えなくてもペースト状になる場合があります。
※写真のレシピは、水分量の少ない「紅あずま」を使用しました。