材料
- 有機全粒粉ペンネ 250g ・・・120g
- トマト缶・・・1缶（400g）
- アンチョビ（みじん切り）・・・2尾
- オリーブ（種なし、黒または緑）・・・12粒
- にんにく（スライス）・・・1片
- パセリ（みじん切り）・・・少々
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・大さじ2、小さじ1
- 砂糖・・・小さじ1/2（トマト缶の味で量は調節）
- 塩、コショウ・・・少々
- 唐辛子・・・少々
作り方
にんにく、アンチョビ、鷹の爪、パセリで味をつけたオリーブのみを加えたシンプルなトマトベースのパスタ。イタリアで定番のプッタネスカソースをペンネでいただきます。
お好みでパルメザンチーズをかけてどうぞ。ワインにもあう簡単な一皿です。
日仏貿易×DreamiaClub
Recipe：ラクッチーナサッチ 藤野幸子
- トマトソースを作る。トマトの缶詰めはミキサー（またはフォークでつぶす）にかけて、鍋にいれて弱火で20分煮る。砂糖、塩、こしょうで味を調える。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにくを入れて、弱火で香りが出るまで炒める。
- アンチョビを加え、さっと炒める。1のトマトソースとオリーブを加える。塩、唐辛子で味を調えて火をとめる。
- 10％の塩分濃度で茹でたパスタを、3のソースに加える。
- ソースを温めなおし、パスタのゆで汁を加えて濃度を調節する。香りづけにオリーブオイル小さじ1を加える。
- 皿に盛り付けパセリ、こしょうをかける。
