フラン（エッグフリー）

材料

• 牛乳・・・900g
• 生クリーム35％・・・300g
• バニラビーンズ・・・1本
• ユンゴ・アンティエ液　※１）・・・180g 
• ユンゴ・ジョーヌ液　※２）・・・72g
• グラニュー糖・・・300g
• コーンスターチ・・・96g

※１）ユンゴ・アンティエ液
ユンゴ・アンティエ・パウダー100gと水670mlをハンドブレンダーで攪拌し、均一の状態に混ぜ合わせます。
※２）ユンゴ・ジョーヌ液
ユンゴ・ジョーヌ・パウダー100gに水700mlと食用植物油（味や香りにくせのないもの）100gを加え、ハンドブレンダーで攪拌し、均一の状態に混ぜ合わせます。

作り方

1. 牛乳、生クリームにバニラを入れて沸かす。
2. ユンゴ・アンティエ・パウダー、ユンゴ・ジョーヌ・パウダーをそれぞれ液状にする。
3. ②とグラニュー糖、コーンスターチを混ぜる。
4. ①と合わせて、カスタードと同様に炊き上げる。
5. 別途用意したタルト生地に流して冷凍する。
6. 冷凍したフランを170度のオーブンで約25分焼成する。

使っている食材はこちら

ユンゴ・アンティエ・パウダー

ユンゴ・ジョーヌ・パウダー