ブルーベリーココナッツケーキ
材料
- ココナッツミルクパウダー 50g×3・・・2袋
- お湯 ・・・1.5カップ
- 乾燥ココナッツ・・・1.5カップ
- 冷凍ブルーベリー ・・・300g
- グラニュー糖 ・・・1カップ
- 軽く溶いた卵 ・・・2個分
- 溶かしバター ・・・125g
- ホットケーキミックス・・・1と2/3カップ
作り方
※調理目安時間には、焼き時間を含みません。
また、お使いのオーブンによって焼き時間が変わりますのでご調整ください。
【作り方】
- オーブンを180℃に予熱する。
- ブルーベリーを解凍し、キッチンペーパーで水気を取る。
- ベイキングパウダーをケーキ型の底と壁にふりかける。
- ココナッツミルクパウダーとお湯を大き目のボウルに入れ、なめらかになるまでかき混ぜる。
- 4に乾燥ココナッツを加え、30分置く。
- 5にグラニュー糖、溶き卵、溶かしバターを加え、しっかり全体に混ぜ合わせる。
- 6にホットケーキミックスを加え、さっくり軽く混ぜて、水気を切ったブルーベリーを加える。
- 7をケーキ型に流し込み、1時間、若しくはケーキの中央が固まるまで焼く。
- 焼きあがったら、ケーキ型のまま5分置いてから、型から外しケーキークーラーに移して冷ます。
