【プロ向け】ジャンドゥジャとオレンジピールのクレープデザート
香ばしいヘーゼルナッツとカカオの風味豊かなジャンドゥジャのアイスとクレープのデザート。ジャンドゥジャのコクある味わいに、オレンジピールの香りとほろ苦さが加わることで、後味に軽さと立体感が生まれ、見た目も華やかに。
材料
- フランスデセール ジャンドゥジャ・グラス
- オレンジピール
- クレープ生地
- チョコレートソース（トッピング用）
- 刻みピスタチオ（トッピング⽤）
作り方
- クレープ生地をふんわりと折り畳み、お皿に盛り付ける。
- 1の中央にディッシャーで抜いたジャンドゥジャ・グラスをのせる。
- チョコレートソースをクレープの上にかけ、カットしたオレンジピールと刻んだピスタチオをちらす。
ポイント
- アイスの量はディッシャー＃14（60ml）1玉分ぐらいがおすすめ。
- その他の材料は使用する器やお好みに合わせて調整を。チョコレートソースは小さな絞り袋やコルネを用いてクレープにかけると、デコーレションのようにきれいな仕上がりに。
