【プロ向け】ローズマリーとチーズのハーバル・デュオ
豊かにローズマリーが香るミルクベースのアイスと組み合わせるのは、ミルキーでクセの少ないリコッタチーズ。
シロップ漬けしたスライスレモンを味わいのアクセントに加え、軽やかながら深みのある一皿に。
材料
- フランスデセール ローズマリー・グラス
- リコッタチーズ
- ドライフルーツとナッツ
- スライスレモンのシロップ漬け
- ローズマリーの枝（飾り用）
- ハチミツ（プレート用ソース）
作り方
- 刻んだドライフルーツとナッツをリコッタチーズと混ぜ合わせる。
- お皿にディッシャーで抜いたローズマリー・グラスをのせる。
- 1のリコッタチーズとスライスレモンのシロップ漬けを添える。
- 最後にローズマリーの枝を飾り付け、ハチミツをプレート用ソースとして添える。
ポイント
- アイスの量はディッシャー＃14（60ml）1玉分ぐらいがおすすめ。
- その他の材料は使用する器やお好みに合わせて調整を。
