ポークビンダルーは、インド発祥の豚肉を使ったスパイシーなカレー。レリッシュソースを使うことで、簡単にポークビンダルーの酸味やコクを出すことができます。
材料
- 豚肩ロース（塊⾁）・・・300g
- トマト ・・・1個
- ⽟ねぎ ・・・1個
- 塩 ・・・⼩さじ 1/2
- カレー粉 ・・・⼤さじ 1
- チリペッパー・・・⼩さじ 1/4
- コンソメ ・・・⼩さじ 1
- サラダ油 ・・・⼤さじ 1
- ⽔ ・・・350ml
〈肉用マリネ液〉
- ヘンダーソンズ レリッシュソース・・・⼤さじ 2
- 塩 ・・・⼩さじ 1/2
- 砂糖 ・・・⼩さじ 1
- にんにくすりおろし・・・⼩さじ 1
- しょうがすりおろし・・・⼩さじ 1
- ローリエ ・・・1枚
作り方
〈準備〉
- 豚肩ロース⾁を 3cm ⾓に切り、保存⽤密閉袋に⾁⽤マリネ液を⼊れ豚⾁を加えて漬け込む（最低1時間。⼀晩ならなお良い）
- トマトは 1cm の⾓切りに、⽟ねぎは⻑さ半分の繊維に沿って千切りにしておく。
- フライパンにサラダ油をひき、⽟ねぎ、塩を⼊れてあめ⾊になるまで炒め、トマトを加えて⽔分がなくなるまでしっかりと炒める。
- 1に豚⾁をマリネ液ごと加えて豚⾁の表⾯を焼き、カレー粉を加えて更に炒めて⾹りが出てきたら、⽔、チリペッパー、コン ソメを加えて蓋をし 20 分煮込み、蓋を取りさらに 10 分煮込む。
ポイント
※⾟いのが苦⼿な⽅はチリペッパーの量で調整してください。このレシピはやや⾟味を感じる程度です。
