パッタイで必要不可⽋な調味料タマリンドが⼿に⼊らなくても、ヘンダーソンズのレリッシュソースがあれば簡単に代⽤できます。
材料
- 焼きそばの麺・・・2袋
- 卵・・・2個
- むきエビ・・・6尾
- もやし・・・40g
- ニラ・・・20g
- 厚揚げ・・・40g
- たくわん・・・20g
- 塩・・・適量
- こしょう・・・適量
- サラダ油・・・⼤さじ2
- ピーナッツ・・・適量
- ライム・・・2切れ
〈パッタイソース〉
- ヘンダーソンズ レリッシュソース・・・⼤さじ1
- ナンプラー・・・⼩さじ2
- オイスターソース・・・⼩さじ1
- グラニュー糖・・・⼩さじ1/2
作り方
〈準備〉
- むきエビは背側に切り込みを⼊れて背ワタを取り、塩・こしょう各少々ふる。
- ニラは 3〜4cm に切り、厚揚げは 1.5cm ⾓、たくわんは 5mm ⾓に切る。
- 卵は溶きほぐして塩・こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。
- 焼きそばの麺は電⼦レンジ 600w で 1 分 30 秒加熱し、ほぐしやすくしておく。
- フライパンにサラダ油（⼤さじ1）をひき加熱し、フライパンが温まったら卵を加えて箸で⼤きく円を描くように混ぜ、半熟になっ たら取り出しておく。
- 同じフライパンにサラダ油（⼤さじ1）を⾜し、むきエビと厚揚げを⼊れて炒める。もやし、麺を加えて炒め、麺がほぐれたらパッタイソースの調味料を加えて炒め、ニラ、たくわん、1の卵を加えてサッと炒める。
- ⽫に盛りピーナッツを散らしてライムを添える。
