牛スネ肉と豚肩ロースの赤ワインとトマトのラグーソース
材料
- 有機全粒粉スパゲッティ 350g ・・・80g
- 牛スネ肉・・・150g
- 豚肩ロース・・・150g
- にんじん・・・1本
- 玉ねぎ・・・1個
- セロリ・・・1/4本
- にんにく・・・1/2片
- 塩、コショウ・・・少々
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・適量
- 赤ワイン・・・100ml
- コンソメキューブ・・・1個
- トマト水煮缶・・・1/2缶
- ローリエ・・・少々
- パルミジャーノチーズ（すりおろし）・・・少々
作り方
牛スネ肉と豚肩ロース、2種類のお肉を使うことで味に深みを出し、簡単ですがレストランのような美味しいソースを作ります。おもてなしにも普段にも喜ばれる一品です。- にんじん、玉ねぎ、セロリ、にんにくをみじん切りにする。
- 牛スネ肉と豚肩ロース肉は３㎝角くらいに切り、塩・こしょうしてフードプロセッサーにかける。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒めて香りを出す。玉ねぎ、人参、セロリも加えて、しんなりするまで炒める。
- 2の鍋に1の肉を加えて炒める。赤ワインを注ぎ入れる。トマト缶、コンソメキューブ、コンソメキューブ、ローリエを入れる。アクを取り、ふたをして弱火で煮込む。塩・こしょうで味を整える。
- スパゲティを茹でる。
- スパゲティの上に3のソースをのせて、すりおろしたパルミジャーノチーズをのせる。
ル・サロン・ブラン
磯部作喜子
