菜の花としらすのペペロンチーノ
材料
- 有機パスタ・フラワー・・・120g
- にんにく・・・1片
- 鷹の爪・・・1本
- しらす・・・10g
- 菜の花・・・50g
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・大さじ3
- 塩・・・適量
- こしょう・・・少々
作り方
Recipe by EATALK Chef: Kaori（料理研究家）
【下準備】
・にんにくはみじん切りにしておく。
・パスタの茹で湯には、塩を加えておく。 (1lに対して、10g・1%のの濃度の塩分)
【作り方】
- 菜の花は、パスタの茹で湯で下茹でし、2cm幅に切っておく。
- フライパンに、にんにく・鷹の爪・オリーブオイルを加え弱火でじっくり香りをだす。
- その間に、パスタを茹で始める。 2のフライパンにパスタの茹で汁(大さじ2~)を加え、乳化させるように混ぜる。(乳化する事で、ソースのとろみがつく) パスタを茹であげ、4のソースと和えて、しらす、菜の花を加える。
- 水気が足りなければ茹で汁を加え、塩、こしょうで味をととのえる。
