豆とペンネのトマトスープ

材料

• 有機全粒粉ペンネ　250g　　・・・50g
• 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml　　・・・大さじ1/2
• にんにく・・・1/2片
• ベーコン・・・1枚
• 玉ねぎ・・・1/4個
• 人参・・・1/4個
• トマトジュース・・・200cc
• 水・・・200cc
• コンソメ・・・1個
• ミックスビーンズ・・・1/2缶

作り方

具材たっぷりでボリュームのあるスープです。忙しい朝もこのスープ1杯で満足できます★

1. にんにくはみじん切り、ベーコン、玉ねぎは約1cm幅に切り、人参は薄めの半月切りにしておく。
2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立つまで炒める。
3. ベーコン、玉ねぎ、人参も加えて炒め、トマトジュースと水、コンソメを入れて人参が柔らかくなるまで煮る。
4. 別の鍋でペンネを表示時間より1分程短く茹で、ざるにあげる。
5. 2の鍋にミックスビーンズとペンネを加えて1～2分煮て、塩・こしょうで味を調える。
6. 器に盛り、オリーブオイルと粉チーズ、パセリを振る。

日仏貿易×DreamiaClub
パン教室ブランシュ
白武一美

ポイント

・お豆とペンネでボリュームのあるスープです。栄養バランスも良いので、忙しい朝におすすめです。
・じゃがいもやキャベツ、しめじなどを加えても◎

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