豆と野菜のトマト煮込み
材料
- 基本の有機トマトソース 200g・・・1パック（200g）
- 玉ねぎ・・・1/4個（50g）
- にんじん・・・1/8本（30g）
- じゃがいも・・・1/2個（100g）
- インゲン・・・2本
- ズッキーニ・・・1/8本
- しめじ・・・1/2株
- キャベツ・・・60g
- ミックスビーンズ・・・120g
- 水・・・400ml
- 塩・・・少々
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル フルッタート 250ml ・・・大さじ2
作り方
豆と野菜の旨味が味わい深い一皿。
フォカッチャを浸して、スープも残さずたいらげたいですね。
- 鍋に有機オリーブオイル大さじ1、1cm角に切った玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを入れて弱火で炒める。
- じゃがいもに火が通ったら食べやすい大きさに切ったインゲン、ズッキーニ、しめじ、キャベツ、塩、黒こしょうを加えてしんなりするまで炒める。
- ミックスビーンズ、基本の有機トマトソース、水を加えて約10分煮る。
- お皿に盛り付けて有機オリーブオイル大さじ１をまわしかけて完成。
