5色野菜とミートソースの5輪パスタ

材料

• 有機パスタ・スポーツ・・・100g
• 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml　　・・・適量
• 玉ねぎ（中）・・・1個
• 黄・赤パプリカ・・・各1/2個
• 米ナスまたはナス・・・1/2個
• ピーマン・・・1個
• にんじん・・・1/3本
• エリンギ・・・1本
• にんにく・・・1かけ
• 牛ひき肉・・・200g
• 塩・こしょう・・・適量
• 有機パスタソース・トマト&バジル 350g・・・100g
• 三温糖・・・小さじ1/2

作り方

お子様が大好きなミートソースをリング型にくり抜いた野菜に詰めて、ショートパスタを散りばめました。 栄養満点・見た目も楽しく、ご家族や友人との会話も弾むこと間違いなしです！

1. 鍋に水1Lを入れて沸騰させ、塩を加える。パスタを入れ、軽く混ぜ10分位ゆでる。ザルにあけ、オリーブオイルをかけて絡める。トッピング用のパスタを取り分ける。
2. 玉ねぎ、黄・赤パプリカ、米ナス、ピーマンは、横1.5～2cm位の輪切りにする。(各2個）黄・赤パプリカは種を取り除く。米ナスは中をくりぬいてリング状にし、ポリ袋に入れ、100g2分の割合でレンジ加熱する。
3. 残った玉ねぎ、くりぬいた米ナス、にんじん、エリンギは、フードプロセッサーでみじん切りにする。
4. 鍋で牛ひき肉を炒め、塩・こしょうをし、そぼろ状にする。③の野菜を加え、炒める。パスタソースを加え混ぜる。塩・三温糖で味を調える。
5. 4で完成したミートソースの半量を、1のパスタと和える。
6. 皿にリング状にした玉ねぎ、黄・赤パプリカ、米ナス、ピーマンを並べ、5を詰める。
7. 残りのミートソースを上に乗せ、トッピング用のパスタを乗せる。

※ブルーカラーの玉ねぎは、鍋に玉ねぎとバタフライピーを入れて5分ゆでたものです

Fairy & Little Fairy Cooking
服部文恵・加藤静穂

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