コレクション: ペラッツァ

ぺラッツァは、1915年に設立された北スペイン・サントーニャ（Santoña）地方の老舗メーカーです。

サントーニャは、北スペインの大きな港町の一つであり、19世紀末からイワシ漁が盛んで、1960年代にはアンチョビーカーが118社もありました。多くのアンチョビメーカーはイタリア人で、母国に輸出していました。ペラッツァというブランド名は、その時代のイタリア人オーナーのドメニコ・ペラッツァ氏の名前から由来しています。

2000年には、スペインのオイル漬のアンチョビリーディングメーカーになりました※。2004年より、サントーニャのもう一つの舗アンチョビメーカー"コンソルシオグループ"と合併しました。コンソルシオグループのノウハウや経験を取り入れ、引き続きスペインで昔ながらの製法に基づいて、アンチョビを丁寧に作っています。